органические соединения с характерным приятным запахом, применяемые при производстве различных парфюмерных и косметических изделий, мыла, синтетических моющих средств, пищевых и др. продуктов. Д. в. широко распространены в природе. Они входят в состав эфирных масел, душистых смол и др. сложных смесей органических веществ, выделяемых из продуктов как растительного, так и животного происхождения.

О связи между запахом органических соединений и их строением собран значительный экспериментальный материал, однако не столь полный, чтобы можно было на основании знания всех особенностей структуры вновь синтезируемого вещества достоверно предсказать его запах (см. Обоняние). Тем не менее всё же можно установить некоторые закономерности влияния особенностей структуры органических соединений на их запах. В частности, большое влияние на запах оказывают величина молекулы и степень её разветвлённости. Соединения с разветвлённой цепью атомов углерода в молекуле обладают более сильным и часто более приятным запахом, чем соединения, молекулы которых линейны. Влияние на запах оказывают также положение заместителей, наличие кратных связей, пространственные факторы и строение молекулы в целом. Так, из некоторых ценных применяемых в промышленности Д. в. Линалоол (I) обладает запахом ландыша, цитронеллол (II) и β-фенилэтиловый спирт (III) - запахом розы, Цитраль (IV) - запахом лимона, дифениловый эфир (V) - запахом герани, разбавленные растворы иононов (См. Иононы)- запахом фиалки и т.д.

(CH₃)₂C = CH(CH₂)₂C(CH₃)(OH)CH = CH₂

I

(CH₃)₂C = CH(CH₂)₂CH(CH₃)CH₂CH₂OH,

II

C₆H₅CH₂CH₂OH,

III

(CH₃)₂C = CH(CH₂)₂C(CH₃) = CHCHO,

IV

C₆H₅OC₆H₅.

V

В СССР производятся ежегодно тысячи тонн Д. в. свыше 150 наименований. В промышленности Д. в. синтезируют из химического сырья и из продуктов лесохимической промышленности (скипидары); не утратили своего значения как источники некоторых Д. в. также Эфирные масла. Освоены методы синтеза многих Д. в., которые ранее добывали только из природного сырья, а также Д. в., не найденных в природе.

О применении Д. в. см., например, Парфюмерия, Духи, Одеколон, Мыла, Косметика.

Лит.: Химия и технология душистых веществ, под ред. В. М. Родионова, М., 1953; Даев Н. А., Скворцова Н. И., Успехи химии душистых веществ в СССР за 50 лет, "Тр. Всесоюзного научно-исследовательского института синтетических и натуральных душистых веществ", 1968, в. 8, с. 3; Шулов Л. М., Душистые вещества, "Природа", 1969, № 3, с. 38; Войткевич С. А., Связь между структурой душистых веществ и их запахом, "Журнал Всесоюзного химического общества им. Д. И. Менделеева", 1969, т. 14, № 2, с. 196.

вещества, применяемые при выделке (дублении (См. Дубление)) кожи и меха. Д. в. подразделяют на минеральные и органические. К минеральным Д. в. относят соединения хрома, алюминия, циркония, титана, кремния, железа и др. Большинство этих соединений - основные соли серной кислоты (например, CrOHSO₄ и др.); их применяют для дубления в виде водных растворов. Наиболее широко распространено дубление соединениями хрома (так называемое хромовое дубление), которое применяют для всех основных видов кожи и меха, в особенности при комбинированных методах дубления. В последнем случае предварительное хромовое дубление (хромирование) обеспечивает высокую проницаемость кожаного полуфабриката, что резко ускоряет последующее дубление (додубливание) органическими Д. в., повышает термостойкость и износостойкость кожи. Перспективные Д. в. - соединения циркония, сообщающие коже повышенную износостойкость, гладкую и плотную лицевую поверхность.

Органические Д. в. подразделяют на животные и растительные, искусственные и синтетические. К животным Д. в. относят высоконепредельные жиры различных рыб и морских животных (так называемые ворвани), применяемые для выработки замши. Д. в. растительного происхождения - танниды, содержатся в различных органах растений. Эти Д. в. извлекают из измельчённого материала экстрагированием водой или слабыми растворами сернисто-кислых соединений при повышенной температуре. Затем растворы таннидов и сопутствующих веществ концентрируют, превращая в жидкий или твёрдый экстракты. Танниды, извлечённые из различных видов растений, отличаются химическим строением, свойствами и могут быть подразделены на: гидролизующиеся, конденсированные и смешанные. В гидролизующихся таннидах составные части молекулы соединены с помощью эфирных связей. Типичные представители этой группы - таннины (сложные эфиры фенолкарбоновых кислот и простейших углеводов, преимущественно гексоз). Основу большинства конденсированных Д. в. составляют различные полиоксипроизводные 3-оксифлавана. В твёрдом виде танниды обычно аморфные вещества, растворяющиеся неограниченно в воде. Растворы таннидов могут быть использованы для дубления любых видов кожи (иногда шубной овчины), как самостоятельно, так и в комбинации с другими Д. в.

Искусственные Д. в. - высокомолекулярные органические соединения, обладающие дубящими свойствами. Эти Д. в. - побочные продукты производств, перерабатывающих органическое сырьё. Для удобства применения в качестве дубителей эти продукты концентрируют и иногда очищают. Типичные представители искусственных Д. в. - сульфитцеллюлозные экстракты, получаемые из заводских отходов переработки целлюлозы. Основной компонент любого сульфитцеллюлозного экстракта, определяющий его кожевенно-технологические свойства, - лигносульфоновые кислоты. Эти Д. в. обладают высокой устойчивостью и быстрее, чем танниды, проникают в кожаный полуфабрикат, однако их остальные показатели (температура сваривания, наполнение и формирование объёма кожи) хуже, чем у таннидов. Очищенные от солей кальция концентраты лигносульфоновых кислот широко применяют для получения высококачественных синтетических дубителей.

Синтетические Д. в., или синтаны, получают из различных органических соединений. Основным сырьём для производства синтанов служат фенол и его производные, ароматические углеводороды (например, нафталин), нафтолы, сульфоны, лигносульфоновые кислоты, формалин, мочевина и др. Синтаны подразделяют на вспомогательные, применяемые в небольших количествах совместно с растительными Д. в.; заменители таннидов, используемые самостоятельно или в смеси с таннидами в количестве до 60\% от массы всего дубителя; специального назначения, применяемые для дубления и одновременной окраски, отбеливания, жирования и др. целей. Создание высококачественных синтетических Д. в. позволяет сократить или полностью прекратить переработку на дубильные экстракты ценной дубовой древесины, расширить ассортимент и свойства дубителей (применительно к различным схемам кожевенного производства), улучшить качество и интенсифицировать процесс производства кожи. Применение синтанов из года в год увеличивается и составляет в балансе органических Д. в. нашей страны около 40\%.

Из простейших органических веществ дубящими свойствами обладают хиноны и формальдегид. Последний применяют в комбинированном дублении с таннидами и соединениями хрома.

Лит.: Химия и технология кожи и меха, 2 изд., М., 1970.

Л. П. Гайдаров.